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COB. CHOCOLATE FINO 812 NEUCOBER BITTER 63% 812 (6U) X 1 UNID1

COB. CHOCOLATE FINO 812 NEUCOBER BITTER 63% 812 (6U) X 1 UNID % DE CACAO

NEUCOBER
$ 21.500
El Chocolate Fino 812 Neucober Bitter 63% es un chocolate de cobertura premium chileno, presentado comúnmente en formato de monedas para facilitar su fundido. Se caracteriza por ser un chocolate amargo con un equilibrio entre intensidad y suavidad, libre de gluten y apto para veganos. 


¿Para qué sirve?

Este producto está diseñado específicamente para repostería y chocolatería de alta gama, destacando en: 

  • Bombonería fina: Ideal para moldear bombones y figuras debido a su brillo y textura al ser temperado.
  • Baños y coberturas: Se utiliza para cubrir alfajores, galletas, cuchuflíes y dulces tradicionales.
  • Pastelería: Es un ingrediente base para elaborar ganaches, mousses, trufas, rellenos de tortas y chocolate en rama.
  • Decoración: Sirve para crear virutas y terminaciones sofisticadas en postres. 

Características técnicas clave:

  • Porcentaje de cacao: 63%, lo que le otorga un sabor amargo intenso pero equilibrado.
  • Requiere temperado: Al ser chocolate real (no sucedáneo), es indispensable realizar el proceso de temperado (fundir hasta 50°C y bajar a 28°C aprox.) para obtener crocancia y brillo.
  • Presentación: Bolsas de 1 kg en forma de monedas que aseguran un derretido uniforme

PRODUCTO QUE DEBE SER TEMPERADO.