COLAPEZ GOURMET (30) EN 5 HOJAS 12 G ) X 1 UNID GELATINA
$ 1.300
Colapez.
El colapez (o cola de pescado) en láminas de 12 gramos es gelatina neutra deshidratada en hojas, utilizada en repostería y cocina para cuajar, espesar y dar firmeza a preparaciones frías como mousses, bavarois, cheesecakes y gelatinas sin alterar el sabor original. Una lámina suele equivaler a
de gelatina en polvo. ¿Para qué sirve y cómo se usa?
- Textura Profesional: Aporta una consistencia elástica y firme, ideal para rellenos de tortas, salsas dulces y cubiertas.
- Fácil Manejo: Se hidrata sumergiendo las láminas en agua fría durante 5-10 minutos, se escurren y se disuelven en mezclas calientes (sin hervir).
- Versatilidad: Al ser neutra, sirve tanto para postres como para preparaciones saladas (aspics o terrinas).
- Formato de 12g: comercializado en packs (ej. 5 láminas) que permiten medir con precisión la cantidad necesaria para estabilizar cremas o postres.