CREMOR TARTARO (BITARTRATO DE POTASIO) X 250 GR ADITIVO

Producto: CRÉMOR TÁRTARO.

Formato: 250 GRS

El crémor tártaro es una sal ácida en polvo, también conocida como bitartrato de potasio, que se obtiene como subproducto de la elaboración del vino. Se usa en repostería como estabilizante de claras de huevo y cremas, agente leudante al combinarse con bicarbonato, y para evitar la cristalización del azúcar en jarabes. 

¿Qué es y de dónde proviene?

Es el bitartrato de potasio, una sal ácida que se produce durante la fermentación de la uva. Se forma como un sedimento cristalino en los barriles de vino, que luego se recoge, se purifica y se convierte en un polvo blanco. 

Usos en la cocina

Estabilizador de claros:

Ayuda a estabilizar las claras de huevo montadas, como en merengues y soufflés, para que mantengan su volumen y consistencia. 

Agente leudante:

Al combinarse con bicarbonato de sodio y humedad, genera burbujas que hacen que las masas crezcan y se vuelva esponjosas. 

Prevención de cristalización:

Se utiliza para hacer jarabes y caramelos más suaves y estables, evitando que el azúcar se cristalice. 

Corrector de acidez:

Puede ajustar el sabor de algunas preparaciones, haciendo el dulzor más neutro. 

Otros usos

Puede ayudar a mantener el color vibrante de las verduras al hervirlas.

Funciona como un conservante natural en algunas aplicaciones alimentarias.

PRODUCTO REENVASADO.