LECITINA DE SOYA 500 GRS LIQUIDO
$ 12.950
¿Qué es?
Es un complejo lipídico rico en fosfolípidos, colina, inositol y ácidos grasos esenciales. Su presentación líquida es muy viscosa y se obtiene directamente del procesamiento del aceite de soya. Al ser un emulsionante, tiene la capacidad de mezclar agua y grasas, lo que facilita su uso tanto a nivel industrial como metabólico.
¿Para qué sirve?
La lecitina de soya o fosfatidilcolina líquida es un compuesto natural de fosfolípidos extraído del aceite de soya que actúa como un potente emulsionante y estabilizante en la cocina.
Sirve principalmente para unir ingredientes que normalmente no se mezclan (como el agua y el aceite), mejorar texturas y crear espumas o aires ligeros.
¿Para qué sirve en la cocina?
- Creación de aires y espumas: Gracias a su estructura molecular, atrapa aire y líquido para formar espumas estables y ligeras (muy usadas en la cocina moderna o molecular) al batirlas con uniflor/minipimer en la superficie.
- Estabilización de emulsiones: Evita que las vinagretas, salsas, mayonesas o jugos enriquecidos se corten o se separen el agua y la grasa.
- Aumento de cremosidad: Aporta una sensación más suave y aterciopelada en sopas, caldos, helados y natillas sin necesidad de añadir exceso de grasas pesadas.
- Mejora en panadería y repostería: Ayuda a retener la humedad en masas, mantiene el pan tierno por más tiempo y evita que el chocolate o el cacao se separen de sus mantecas.
- Agente antiadherente: Funciona como desmoldante natural para evitar que los alimentos o masas se adhieran a moldes y sartenes.