COB.CHOCOLATE AMARGO CALLEBAUT 55% CACAO (100GR)

El Chocolate Amargo Callebaut 55% Cacao (usualmente referido como la receta icónica 811 con 54,5% de cacao) es un chocolate belga de cobertura de alta gama, presentado en formato de pequeñas pastillas o botones llamados callets (aquí fraccionado o reenvasado en una porción pequeña de 100 gramos). 

Qué es

• Origen y calidad: Es un chocolate fino de origen belga (perteneciente a la línea Finest Belgian Chocolate de Barry Callebaut). 
• Composición: Está elaborado con pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de soya (emulgente) y aroma natural de vainilla. 
• Perfil de sabor: Tiene un equilibrio clásico entre un cuerpo sólido de cacao tostado, toques sutiles avellanados/malteados y notas ligeras a frutos rojos. 
• Fluidez: Posee una fluidez estándar (generalmente 3 de 5 gotas), lo que significa que tiene la proporción ideal de manteca de cacao para fundirse de manera homogénea y trabajarla con facilidad. 

Para qué sirve

Por su calidad profesional, se utiliza principalmente en repostería, pastelería y chocolatería fina para: 

• Ganaches y rellenos: Para cremas de relleno en tortas, macarons o tartas.
• Bombonería y moldeado: Para bañar, cubrir o hacer figuras de chocolate (requiere un proceso previo de templado para lograr brillo y un quiebre crujiente). 
• Mousses y postres: Para aportar intensidad de cacao equilibrada en postres al plato o soufflés.
• Galletas, salsas y bebidas: Su formato en callets pequeños permite derretirlo rápidamente a baño maría o microondas para incorporar en masas o preparaciones caseras. El formato pequeño de 100 gr es ideal si necesitas una cantidad exacta para una receta puntual sin abrir una bolsa industrial de kilo.